FICHA NUTRICIONAL DEL APIO
APIO

El apio tiene muy pocas calorías
El índice glucémico del apio es muy bajo

El apio proporciona una carga glucémica prácticamente nula
El apio es uno de los alimentos con mayor un poder saciante
El apio no contiene prácticamente lípidos El apio tiene un contenido moderado de fibra El apio contiene pocas sustancias antioxidantes El apio alcaliniza la orina moderadamente
 
INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA
  
Sodio
  80
Potasio
  260
Calcio
  40
Magnesio
  11
Fósforo
  24
Hierro
  0.2
Cobre
  0.18
Zinc
  0.035
Selenio
  0.4
Yodo
  0
Acidos grasos saturados
0
Acidos grasos monoinsaturados
0
Acidos poliinsaturados
0
Colesterol
0
Vitamina A
  0
Beta-caroteno
270
Vitamina C
  8
Vitamina D
  0
Vitamina E (tocoferoles)
0.7
Vitamina K
  29.3
Tiamina
  0.02
Riboflavina
  0.06
Niacina
  0.32
Vitamina B6
0.074
Folatos
36
Vitamina B12
0
Acido pantoténico
0.24

Monografía del apio como planta medicinal Un alimento altamente recomendable por su alto poder saciante. Antes de ser utilizado como alimento, el apio fue valorado por sus propiedades diuréticas y otras propiedades medicinales

El apio se utiliza como condimiento para dar sapor a sopas, cremas de verduras y muchos otros platos. Unos tallos de apio crudo antes de comer son un buen remedio para calmar el hambre

ALERGIAS AL APIO

La prevalencia de la alergia al apio es relativamente elevada en la Europa central. En el 2004 se han comunicado en Francia 5 casos de anafilaxia grave provocados por el apio, sobre un total de 107 casos.

La alergia al apio suele ir asociada a la alergia al polen del abedul y de la artemisia. El síntoma más común es el síndrome de alergia oral (escozor del paladar, lengua y labios, rinoconjuntivitis, tos, y disnea) que a veces puede ir acompañado de prurito, angioedema, retortijones y urticaria. En alguna rara ocasión se han comunicado reacciones alérgicas graves al apio.

Se han comunicado reacciones alérgicas tanto al apio crudo y cocido como al se utiliza como especie, aunque algunos individuos no reaccionan al apio cocido

RERERENCIAS

  • Ballmer-Weber BK, Hoffmann A, Wuthrich B, Luttkopf D, Pompei C, Wangorsch A, Kastner M, Vieths S.
    Influence of food processing on the allergenicity of celery: DBPCFC with celery spice and cooked celery in patients with celery allergy. Allergy 57(3):228-235. 2002
  • Ballmer-Weber BK; Vieths S; Lüttkopf D; Heuschmann P; Wüthrich B Celery allergy confirmed by double-blind, placebo-controlled food challenge: A clinical study in 32 subjects with a history of adverse reactions to celery root J. Allergy Clin. Immunol., 2000 106(2): 373-378
Ficha nutricional creada el 7 de Febrero de 2007. Equipo de Redacción de IQB

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