VALORES DIETETICOS DE LOS ALIMENTOS

VALORES DEL INDICE GLUCÉMICO, INDICE DE SACIEDAD, ETC DE ALIMENTOS Y RECETAS

APIO

Para una ración de 100 g		Para una ración de 100 g
El apio tiene muy pocas calorías	El índice glucémico del apio es muy bajo	El apio proporciona una carga glucémica prácticamente nula	El apio es uno de los alimentos con mayor un poder saciante
	Para una ración de 100 g
El apio no contiene prácticamente lípidos	El apio tiene un contenido moderado de fibra	El apio contiene pocas sustancias antioxidantes	el apio alcaliniza la orina moderadamente
Un alimento altamente recomendable por su alto poder saciante. Antes de ser utilizado como alimento, el apio fue valorado por sus propiedades diuréticas y otras propiedades medicinales

DIETAS MATEMATICAS El apio se utiliza como condimiento para dar sapor a sopas, cremas de verduras y muchos otros platos. Unos tallos de apio crudo antes de comer son un buen remedio para calmar el hambre
ALERGIAS AL APIO La prevalencia de la alergia al apio es relativamente elevada en la Europa central. En el 2004 se han comunicado en Francia 5 casos de anafilaxia grave provocados por el apio, sobre un total de 107 casos. La alergia al apio suele ir asociada a la alergia al polen del abedul y de la artemisia. El síntoma más común es el síndrome de alergia oral (escozor del paladar, lengua y labios, rinoconjuntivitis, tos, y disnea) que a veces puede ir acompañado de prurito, angioedema, retortijones y urticaria. En alguna rara ocasión se han comunicado reacciones alérgicas graves al apio. Se han comunicado reacciones alérgicas tanto al apio crudo y cocido como al se utiliza como especie, aunque algunos individuos no reaccionan al apio cocido
RERERENCIAS Ballmer-Weber BK, Hoffmann A, Wuthrich B, Luttkopf D, Pompei C, Wangorsch A, Kastner M, Vieths S. Influence of food processing on the allergenicity of celery: DBPCFC with celery spice and cooked celery in patients with celery allergy. Allergy 57(3):228-235. 2002 Ballmer-Weber BK; Vieths S; Lüttkopf D; Heuschmann P; Wüthrich B Celery allergy confirmed by double-blind, placebo-controlled food challenge: A clinical study in 32 subjects with a history of adverse reactions to celery root J. Allergy Clin. Immunol., 2000 106(2): 373-378
Ficha alimentaria creada el 7 de Febrero de 2007. Equipo de Redacción de IQB