INDICES DIETÉTICOS DE LOS ALIMENTOS

VALORES DEL INDICE GLUCÉMICO, INDICE DE SACIEDAD, ETC DE ALIMENTOS Y RECETAS

ALCACHOFAS

Para una ración de 100 g		Para una ración de 100 g
La alcachofa tiene pocas calorías	El índice glucemico de la alcachofa es muy bajo	La carga glucémica de la alcachofa para una ración de 100 g es muy baja. No hay problema en consumir raciones de 300 g o más	La alcachofa tiene un poder saciante moderado
	Para una ración de 100 g
La alcachofa prácticamente no contiene lípidos	La alcachofa contiene una cantidad apreciable de fibra alimentaria	El contenido en antioxidantes de la alcachofa es muy bajo	La alcachofa alcaliniza la orina moderadamente

Además de los índices anteriores, muy favorables, las alcachofas constituyen un ingrediente muy conveniente en las dietas de adelgazamiento y para los diabéticos. Se admite que sus hojas tienen propiedades hipoglucemiantes e hipocolesterolemiantes gracias a su contenido en flavonoides

DIETAS MATEMÁTICAS

Nº de código	Nombre	Ración	Calorías	I_G	C_G	I_S	R
L0009	Alcachofas con paciencia	255 g	260	15	6.1	172.5	L0009
L-0023	Alcachofas con jamón	152 g	150	12	2	168	L0023

Cristina Galiano. Menús para estar sanos y no engordar. 2006 Espasa 7ª Ed. 458 páginas

Wittemer SM. Bioavailability and pharmacokinetics of caffeoylquinic acids and flavonoids after oral administration of Artichoke leaf extracts in humans. Phytomedicine, 2005 Jan; Vol. 12 (1-2), pp. 28-38;
Lupattelli G. Artichoke juice improves endothelial function in hyperlipemia. Life Sci, 2004 Dec 31; Vol. 76 (7), pp. 775-82

Ficha alimentaria creada el 7 de Febrero de 2007. Equipo de Redacción de IQB